在日前召开的“推动蛋糕柜市场发展，构建保鲜技术规范”研讨会上，来自中国电子商会、中国家电研究院、国家生物医学分析中心、中国家电协会等部门的专家以及主流蛋糕柜制造企业的代表就保鲜蛋糕柜市场趋势、保鲜技术的发展及标准的建立等相关议题进行了探讨。与会专家不仅对未来保鲜蛋糕柜市场向成熟发展持积极肯定的态度，而且认为保鲜仍将是今年蛋糕柜消费的热点。
普通蛋糕柜相比，保鲜蛋糕柜确实在技术上有一定的革新，目前大多数品牌通过多温区和变温室技术减缓蔬菜水果中水分及营养成分的流失，可大大延长蔬菜和水果的冷藏保鲜期。当前，由于企业对保鲜蛋糕柜的积极推广，消费者对保鲜蛋糕柜的选购热情明显提高。中国电子商会消费电子产品调查办公室、国务院发展研究中心中国家电市场调研课题组对2008年保鲜蛋糕柜市场趋势及消费者需求的调查显示，消费者选购蛋糕柜时，对保鲜功能的关注度为68％，未来一年内有购买意向的消费者中，有近一半的消费者表示肯定会购买保鲜蛋糕柜。但是，保鲜蛋糕柜行业仍有许多技术突破空间。上述调查显示，在蛋糕柜的实际使用过程中，储存最多、储存时间最长的食品是肉类，之后才是蔬菜和水果，紧接着是奶制品及饮料。而目前83．7％的消费者通过果蔬储存情况来辨别蛋糕柜保鲜的效果，却忽视了对肉类的保鲜需求，这与之前保鲜蛋糕柜选择的市场切入点有密切关系。郑永红指出，蔬菜、水果、肉类、奶制品和酒类存在着不同的生物特性，需要与之匹配不同的保鲜储藏条件。因此，企业还要不断寻找相应的技术，以满足消费者对于保鲜多样化的要求。
保鲜蛋糕柜市场的火热一度让保鲜标准成为业界的热点话题。目前仅有优凯联合中国标准化协会推出的《家用保鲜电蛋糕柜》CAS标准，虽然此标准对于规范企业的保鲜技术、引导蛋糕柜业持续健康发展起到了推进作用，但业内一直呼吁国标出台。据悉，全国家用电器标准化技术委员会已开始研究和制定新的《电蛋糕柜国家性能标准》，保鲜性能将成为标准之一。