目前。随着我国经济的发展，人们生活质量要求越来越高，由于反季节消费，食品、饮品等生产企业仓贮等需要冷藏过渡贮存的食物、货物越来越多，尤其为蛋糕展示柜行业发展带来了契机，市场容量会逐渐扩大，前景看好。要想长期保存保鲜，只有在-60℃左右的超低温中才能初步达到。超低温蛋糕展示柜的需求也随着人民群众对于新鲜深海产品的旺盛需求迅速增长开来。
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但是，随着蛋糕展示柜需求的增加，近年来。许多蛋糕展示柜生产基地是由其他建筑用途改建而成。改建过程中，由于普通仓库在功能设计和建筑结构方面与蛋糕展示柜的规范要求差别很大，设计缺陷和安全隐患因此大量存在，蛋糕展示柜安全事故发生频率非常高。而与此同时，国关于蛋糕展示柜建设和运营方面的安全规范的制定也已经显得滞后。大量存在由普通仓库改建的蛋糕展示柜，存在诸如蛋糕展示柜装卸平台过窄，无库门密封，手动装卸等一系列缺陷和安全隐患。这些安全上的隐患一方面导致事故的频发，一方面则导致了国蛋糕展示柜在降低能耗和环境维护两方面都保持较低的水平。蛋糕展示柜是冷藏业发展的基础。冷藏链的重要组成局部。 近年来屡见不鲜的蛋糕展示柜事故，不依照规范要求去做，是一大主因。如果企业都能严格遵守安全规范和操作制度，蛋糕展示柜安全事故的几率是非常低的。我国蛋糕展示柜建设和运营方面的安全规范严重滞后。蛋糕展示柜良好的运营维护环境也是保证鲜活产品和食品安全存放，适应食品安全的要求。而目前，我国蛋糕展示柜对产品的摆放也很粗放，日常的出库入库管理不够科学。例如，日常的管理中，对操作时间应该有明确的限制，如果蛋糕展示柜门临时处于开启状态，就造成了蛋糕展示柜内外的迅速热交换，既增加了蛋糕展示柜的能耗，同时食品接触库外空气，又容易发生蜕变。