根据有关蛋糕柜保鲜市场调查人员研究分析12月9日我去了一趟安徽，对当地蛋糕柜厂家做了一个相应的调查，结合安徽的优凯品牌作了两下比较，心里有些感想，这里给大家分享一二。
两家蛋糕柜企业在目前阶段而言，都是聚焦本地大众市场的蛋糕柜厂家，都是本地具有一定品牌影响力的实体企业，厂家数量都在数十家，遍布各自全城。在蛋糕柜厂家运营上，两家各有差异：优凯品牌略显粗放，低价格蛋糕柜和促销高音扩散，吸引路人入店选购，蛋糕柜与干果各有占比;蛋糕柜产品重在质量。
体验蛋糕柜产品价格，蛋糕柜产品价格是个非常明显的消费门槛，高了就阻挡很多人入店消费，低了又面临成本压力。解决蛋糕柜产品价格问题，最大头是采购，然后是蛋糕柜厂家位置所带来的基础流量，再次是厂家运营产生的蛋糕柜产品流动和消耗止损。
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优凯品牌的厂家选址主要集中在小区周边和公交站点附近的交汇处，人流量天然大，背靠小区，前倚公交路站，来往行人被低价促销的蛋糕柜吸引围观，纷纷入店;蛋糕柜产品把选址的标准集中在蛋糕柜产品市场附近，来蛋糕柜产品市场的用户多是冲着蛋糕柜食品而来，本身就是蛋糕柜产品的目标用户群，天然筛选好了，不再需要高音喇叭扩散，只需做好店面环境的布置即可。
蛋糕柜产品流动和降低损耗方面，优凯品牌明确要求用户不允许挑选，尽管在低价促销区没有做单个包装，但蛋糕柜本身已经做过严格挑选;蛋糕柜产品没有明确的低价促销区，但每个蛋糕柜产品都做了最终结果的挑选和包装，拿到的蛋糕柜产品已经严格检验过，并根据蛋糕柜产品外观做适当调整，贴码标价。
相信大家都见过低端的蛋糕柜生产商，基本没有什么环境可言，蛋糕柜都是一堆堆的高高磊起，几个框几个板拼在一起，不讲成色，不讲包装，拼的就是蛋糕柜产品价格。如果追求厂家的消费体验，尤其标准化的超市连锁，入店消费的感官体验就非常有必要，比如蛋糕柜摆放，按照色彩、大小、形状做店内整体视觉布局，再比如温度和蛋糕柜产品流动及通风条件，做到尽可能延长蛋糕柜的保鲜度。