“蛋糕保鲜柜仍有市场空间，技术也在不断发展。但电袋、布袋也在发展，这三大类技术是并存关系，不是一种技术包打天下，各种蛋糕保鲜柜技术都有自身特点、优势领域等，是互相促进、共同发展的关系。”福建龙净蛋糕保鲜柜企业股份有限公司总经理黄炜说，现在的技术百花齐放，每一种技术都在创新发展，不能固步自封，一定要与时俱进，根据新的要求进行改进。“竞争会促进蛋糕保鲜柜企业技术进步、成本降低，更好地满足用户需求和蛋糕保鲜柜企业需要。” 蛋糕保鲜柜行业近年在技术创新方面成效显著，一系列新型蛋糕保鲜柜技术新工艺在实践中取得了良好的业绩。比如，湿式蛋糕保鲜柜可以满足特定地区更高的排放要求，实现多污染物综合控制，是蛋糕保鲜柜厂家的最后一个把关设备;低温蛋糕保鲜柜可以一举多能，具有提效、节煤、节水和脱除三氧化硫四大优点，不仅有利于减排，还能防止尾部设施的低温腐蚀。
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舒英钢说，初始的蛋糕保鲜柜投资成本较高，在一定程度上阻碍了一些新型的蛋糕保鲜柜产品技术的发展，比如，蛋糕保鲜柜产品单个蛋糕保鲜柜企业的投资费用相当于常规蛋糕保鲜柜器3~4个蛋糕保鲜柜企业的投资费用。 对于蛋糕保鲜柜厂家来说，采用新技术是否有风险?事实上，很多新技术只是相对的，对我国来说是新技术，但在国外已经有了很多年的应用历史，技术已经非常成熟。国内蛋糕保鲜柜企业可以利用国外蛋糕保鲜柜企业的成熟技术和经验，积极促成其在我国蛋糕保鲜柜产品的推广应用。 比如，湿式蛋糕保鲜柜技术在欧洲、美国、日本等已得到广泛应用且效果良好。在引进日本三菱重工的水平烟气流湿式蛋糕保鲜柜技术后，菲达蛋糕保鲜柜企业结合我国蛋糕保鲜柜产品实际情况进行了创新开发，开发出温控智能装置的蛋糕保鲜柜产品。