过冷或者过热这些其实对蛋糕保鲜柜来讲都是有很大影响的。那么它们究竟可以影响到蛋糕保鲜柜的哪些方面呢？下面就和蛋糕保鲜柜价格一起来学习一下吧。在蛋糕保鲜柜压力不变的前提下，如果对饱和蒸气进行加热，当温度超过饱和温度时，蒸气的比容将会增大，这种情况叫做过热，超过的温度叫过热度。同样地，在蛋糕保鲜柜压力不变的情况下，对饱和液体进行进一步的冷却，饱和液体的温度将会低于饱和温度，这种情况叫做过冷，温度差值即叫做过冷度。过热度与过冷度都是与同压力下的饱和温度相比较而得来的。
蛋糕保鲜柜中为了限制节流气化，从冷凝器出来的液态制冷剂应进一步降温，使其过冷；而为了防止液击，气态制冷剂进入压缩机前，应吸热升温，使其成为过热蒸气。因此常常将毛细管和压缩机低压回气管套在一起，使低压回气管中的低温低压千饱和蒸气状态的制冷剂与毛细管中的高压常温饱和状态的制冷剂进行热交换，一方面降低了节流前制冷剂的温度，使之变成比饱和温度低的过冷液，另一方面又让蒸发器流出来的低温低压干饱和蒸气吸收热量，变成为低温低压的过热蒸气，这样就大大提高了制冷系统的制冷量。提高了蛋糕保鲜柜的制冷量，进而也就提高了蛋糕保鲜柜效率。
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