大家知道为什么蛋糕冷藏柜要定时清洗吗？一般情况大家可能认为是为了保持蛋糕冷藏柜干净整洁，还有客户也会认为是为了更好的延长蛋糕冷藏柜的寿命，这些都是没有问题的。当时我们这样做还有一个目的，就是防止细菌滋生。很多客户认为，在蛋糕冷藏柜低温的环境下，细菌一般都会被冻死的。其实不然，有一种细菌反而习惯在低温环境下生长，它就叫做嗜冷菌。在0℃～20℃之间它最适宜生长，由于这个温度段与其他菌最适宜的温度段相比要低很多，所以得名嗜冷菌。也就是说，在蛋糕冷藏柜中，当其他的细菌被冻死或是生长繁殖减慢时，嗜冷菌却如鱼得水，在其适宜的生长温度中，快速生长、大量繁殖。那么我们该如何杜绝这样的细菌产生呢？
那么我们就要对蛋糕冷藏柜温度进行一个很好的把控，冷藏室的温度一般应保持在4℃～10℃。尽量食用新鲜的食品。若食物有剩余，应在冷却至室温后及时存放于蛋糕冷藏柜，避免细菌在室温下快速繁殖。用保鲜盒或保鲜膜将生、熟食物分别装好，分开存放，避免交叉污染。尽量不要将蛋糕冷藏柜中的食物存放太长时间。确需较长时间在蛋糕冷藏柜保存的食物，一般应将其放在冷冻室。食用从蛋糕冷藏柜中拿出的食物之前，需将之彻底加热，特别是剩饭剩菜，最好能再回锅煮一下。一般加热15分钟以上，可以保证去除可能污染的嗜冷菌，减少腹泻的发生。经常清理蛋糕冷藏柜，保持蛋糕冷藏柜内环境的干净整洁，可以抑制细菌生长，减少其繁殖，这也是减少嗜冷菌危害的有效方法之一。这些就是在日常生活中，可以很好预防的方法，其次大家多去注意这种细菌在哪里食品里面寄生，多加留意就可以了。
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